Le printemps s’installe, les jours rallongent et les verres se remplissent un peu plus souvent — coïncidence ? On ne pense pas. Chez MMBG, on aime trinquer à la bonne humeur, aux plaisirs simples et aux grandes découvertes.
Voici votre dose mensuelle d’épicurisme assumé et de terroir authentique : nos sélections du mois pour faire vibrer vos papilles à l’heure des premiers apéros dehors.
Bonne lecture et bonne dégustation !
Camille & Lucas
La sélection du mois.
Chaque mois, on débouche une ou plusieurs pépites dénichée avec amour.
LE RATAFIA DE BOURGOGNE - SAB’S
Le Ratafia, c’est l’alliance parfaite entre la douceur du raisin et la puissance de l’eau-de-vie. Ici, on retrouve des jus de raisins frais d’Aligoté de Meursault, assemblés avec une Fine distillée à Pommard. Une boisson historique, autrefois servie aux vendangeurs pour apporter réconfort et énergie après une longue journée dans les vignes.
En vente sur le site MMBG
MONTLOUIS VIEILLES VIGNES 2020 BIO
Fleuron de la maison Berger, ce Chenin Blanc incarne un beau bouquet d’agrumes et de pomme qui évolue vers le miel et le beurre.
Nous le conseillons sur une jolie salade de chevre de Tourraine pour l’été.
ARDBEG SMOKIVERSE
La nouvelle édition signée Ardbeg pour son Ardbeg Day. Une explosion de fruits et d’orge, soutenu par une tourbe exotique. Puis riche, épicé et gourmand. Finish sur des notes de charbon et tourbe végétale.
Dans nos étagères.
Dans nos étagères un petit bijou à savourer sans modération — à lire, écouter ou mater...
DINERS IMAGINAIRES
Michel Winthrop, Editions Ipagine, 18 €
(Préface de Benoît GUICHARD, M.O.F, 2 étoiles Michelin,Second de Joël Robuchon)
Michel Winthrop, dans ces récits délicieux, nous invite à partager des dîners somptueux avec des personnalités improbables. Dîners, organisés par un vieil original, passionné de cuisine et de littérature, que ce dernier a un jour racontés à une journaliste de passage, au fin fond de la Corrèze, où il habitait et où les brillants écrivains s’étaient « soit disant » rendus… Mais il connaissait si bien tous ces personnages et possédait une telle érudition culinaire, qu’il en était sympathique et attachant…
Un roman plein de saveurs, d’humour et de découvertes littéraires…
L’Echappée gourmande.
On vous embarque loin du quotidien — pas besoin de valise, juste une bonne adresse.
AUBERGE DES RUINES (Michelin Etoile Verte)
Cette semaine, cap sur la Normandie pour (re)découvrir une table pleine de charme.
Perchée face à l’abbaye de Jumièges, l’Auberge des Ruines régale depuis 1991. Une cuisine bistronomique locale, des assiettes soignées, des produits ultra-frais, et une cave qui fait du pied aux bons vivants. Ici, on mange normand… mais avec du panache.
17 place de la Mairie, 76480 Jumièges
De 12h a 14h du vendredi au mardi et de 19h a 21h du vendredi au mardi (sauf dimanche)
Réservations au 02.35.37.24.05
Y aller également pour :
La terrasse ensoleillée.
Le service aux petits oignons.
Le ris de veau (oui, on balance)
Et… les accords mets-vins.
Secret de cave.
L’histoire derrière le bouchon, celle qui se raconte entre deux verres.
Juin. Le soleil tape, la terrasse appelle, et dans le verre… du rosé ? Pas si vite.
Place au Pineau des Charentes, le mal-aimé des apéros d’été qui revient en force. Derrière ce nectar, une histoire comme on les aime : un pur hasard, une vraie boulette… et un miracle en bouteille.
Flashback au XVIe siècle. Un vigneron charentais verse accidentellement du moût de raisin frais dans un fût contenant encore du cognac. "Mince", il se dit (ou un équivalent un peu plus fleuri). Il range le tout au chai, pensant avoir perdu sa production. Quelques mois plus tard, il goûte… une liqueur douce, fruitée, complexe, avec ce twist d’alcool bien posé. Le Pineau venait de naître. L’erreur devenue trésor.
Aujourd’hui encore, le Pineau est obtenu en assemblant du moût de raisin et du cognac jeune, puis élevé en fût. Résultat ? Une bombe pour l’apéro.
Pineau Blanc a servir bien frais, avec un comté affiné, des crevettes au barbecue ou un tartare de dorade.
Pineau Rouge ou Rosé, avec un brie truffé, un magret de canard ou un toast figue-jambon cru.
MMBG conseille Domaine du Chêne.
La recette du mois.
Un plat qui sent bon le partage, la gourmandise et les verres qui s’entrechoquent — voici la recette du mois.
TEURGOULE DE LA MER
Version risotto des côtes normandes, c’est crémeux, épicé, un brin régressif et franchement indécent.
Pour 4 bons vivants ;
- 3oog de riz a risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 500g de coques
- 500g de palourdes
- 500g de moules
- 300g d’amandes de mer
- 300g de couteaux
- 1 echalotte
- 2 gousses d’ail
- 50g de beurre
- 20cl de cidre brut normand
- 50cl de fumet de poisson
- 20cl de creme fraiche epaisse
- poivre du moulin
- ½ botte de cerfeuil
- ½ botte d’estragon
- ½ botte de ciboulette
- 1 citron jaune
Préparations des coquillages
Fais tremper les coquillages 1h dans de l’eau salée pour retirer le sable. Rince bien. Dans une grande sauteuse, fais revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile et une noix de beurre. Ajoute tous les coquillages, verse le cidre, couvre et laisse cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Filtre le jus et garde-le précieusement. Décortique une partie des coquillages, garde-en quelques-uns entiers pour le dressage.
Préparation du risotto
Dans une casserole, fais suer l’échalotte et l’ail émincés dans le beurre. Ajoute le riz, nacre le 2 minutes. Déglace avec un peu de cidre. Ajoute petit a petit le fumet chaud, comme un risotto classique en remuant sans arrêt. A mi-cuisson, ajoute le jus filtre des coquillages. Quand le riz est presque al dente, retire du feu.
Finition style teurgoule
Préchauffe ton four a 150°C. Mélange coquillages décortiqués, crème, beurre, poivre dans le risotto. Verse le tout dans un plat a gratin beurre. Enfourne 15 a 20 minutes, le temps que ca dore légèrement en surface
Dressage
Direct du plat a l’assiette. Parsème avec les herbes, le zeste d’un citron jaune, et quelques coquillages entiers.
Pour les gourmands, sert ca avec un cidre brut ou un chenin bien tendu.
La fête des pères arrive.
Du terroir, du cœur, et un brin de caractère — comme lui, finalement.
L’arme fatale du gentleman fumeur
Fine Lame c’est plus qu’un coupe-cigare : c’est l’accessoire de veston par excellence. Un compagnon affûté, discret et redoutablement classe. Il coupe net les modules les plus capricieux, et peut aussi te filer un coup de main pour trancher un saucisson rebelle ou ouvrir une boîte de conserve en pleine virée terroir. Un vrai couteau d’appoint pour les hommes de goût.
Le PETIT, Fines Lames, a partir de 159 €
lesfineslames.com
La cave à vin personnalisée par MMBG
Fini les rayons impersonnels et les quilles choisies au pif. Avec MMBG, ta cave devient le reflet de tes goûts, de ton rythme et de ton niveau de soif. On te construit une sélection sur mesure, que tu sois amateur de rouge charnu, de blanc tendu, de bulles festives ou de curiosités du fond du terroir. On parle cépages, régions, vibes et moments de vie — et on s’adapte à ton budget, sans jamais sacrifier le goût.
Pour la fête des pères, Camille & Lucas t’offre 6 bouteilles de vins !
Cave sur mesure, MMBG, minimum de commande de 18 bouteilles.
trinquons@bonnesgnoles.com
Ca bouge chez MMBG
Dans les coulisses de MMBG : le mois a encore bien trinqué.
Ce mois-ci, MMBG a pris la route direction Dieppe, berceau de la légendaire Alpine, pour un rendez-vous qui sentait bon l’huile moteur, le cuir vintage et les belles quilles. Au programme : voitures mythiques, passionnés de vitesse et de savoir-faire, et une touche bien sentie d’épicurisme made in MMBG. On a levé nos verres au patrimoine roulant... et au terroir normand, évidemment.
Et comme on ne fait jamais les choses à moitié, on a aussi garé nos papilles au salon La Maison, organisé par La Maison du Whisky. Une claque sensorielle à tous les étages, avec des découvertes qu’on n’est pas près d’oublier. Côté whisky, mention très spéciale pour le Chichibu Golden Week Edition Cask 6234, une bombe très tourbée, mais d'une précision bluffante. Autre coup de cœur : le Braes of Glenlivet 1998, 323 bouteilles monde, avec un jus exotique qui flirte avec la coco, surprenant et addictif. Et pour les amateurs de mezcal, on s’est pris une claque tendre avec le Maguey Coyote de Valente Garcia : équilibre charnu, fumée délicate, et une texture à faire fondre un silex. Et parce qu’on n’oublie jamais notre côté pirate, on a aussi spotté des pépites du côté du rhum : les Single Cask Hampden qui sortiront dans l’année promettent du grand art. Gros frisson également pour le Barbade High Ester de chez Planteray, et le Single Cask Trinidad 1993.
Bref, on est rentrés chargés… pas en bouteilles (enfin si), mais surtout en coups de cœur.