SAB'S - MARC DE BOURGOGNE VIEUX - 50cl

Ce Très Vieux Marc de Bourgogne AOC est une lecture aboutie : profondeur, matière et longueur, sans perdre l’empreinte du raisin.

Issu à 100 % de Pinot Noir bourguignon, ce marc est distillé à la vapeur, puis élevé 7 ans en petits fûts de chêne bourguignons, avant un finish de 6 mois en fût de Cognac. Un élevage long et précis, pensé pour construire la complexité sans écraser la fraîcheur d’origine.

Un marc de caractère, posé, taillé pour les amateurs d’eaux-de-vie affirmées.

Profil

Nez : riche et dense. Les fruits mûrs et le jus de raisin ouvrent la dégustation, suivis par des notes de bois frais et de sève.
Palais : bouche ample et croquante. Le bois est présent mais maîtrisé, avec des notes de cuir et de camphre qui structurent l’ensemble.
Finale : très longue, gourmande, marquée par la vanille et la réglisse.

Dégustation

• Pur

• Avec un cigare : accord naturel, la longueur du marc répond parfaitement aux notes boisées et torréfiées

• Cocktail : remarquable en Old-Fashioned.

L’avis des Mauvais Mômes

Un marc de dégustation, long, structuré, assumé. Une bouteille pour les amateurs de sensations nettes et de fins de soirée qui prennent leur temps. Remarquable.

Infos techniques : 46 % vol. Millésime 2013. 1000 bouteilles.