SAB'S - MARC DE BOURGOGNE VIEUX FINISH MEZCAL CASK - 50cl

GEEK ALERT !

Ici, on est clairement hors des sentiers battus. Ce Très Vieux Marc de Bourgogne pousse l’exercice jusqu’au bout : une base bourguignonne solide, du temps, puis un finish radical qui change la lecture du produit.

Issu d’un marc 100 % bourguignon, distillé à la vapeur, ce spiritueux est élevé 8 ans en petits fûts de chêne bourguignons ex-Chardonnay, avant un finish en fût de Mezcal, puis embouteillé brut de fût. Sans filtre. Sans concession.

Une rencontre franche entre la structure du marc et la fumée très identitaire du mezcal. Clairement pas pour tout le monde. Et c’est très bien comme ça.

Profil

Nez : La noix et le raisin ouvrent la dégustation, rapidement portés par une fumée élégante.
Palais : riche et texturé, avec une pointe d’olive, de macadam et une touche de fleur de sel qui étire la bouche.
Finale : longue, sur les épices fumées, avec une fraîcheur poivrée qui relance la dégustation.

Dégustation

• Pur : impérativement

L’avis des Mauvais Mômes

Une bouteille de passionnés. Technique, fumée, saline, sans compromis.
Un ovni bourguignon pour palais curieux et amateurs éclairés.
Un de nos coups de cœur.

Infos techniques : 51 % vol. Millésime 2018. 450 bouteilles.