SAB'S - MARC DE BOURGOGNE VIEUX FINISH PEATED CASK - 50cl

Quand la Bourgogne croise Islay, le résultat ne fait pas semblant. Ce Très Vieux Marc de Bourgogne pousse l’exercice jusqu’à l’extrême, en assumant une lecture résolument fumée et tourbée.

Élaboré à partir de Pinot Noir 100 % bourguignon, ce marc est élevé 8 ans en petits fûts de chêne bourguignons, avant un finish en fût de bourbon d’Islay fortement tourbé (second fill). Une finition radicale, pensée pour dialoguer avec la structure du marc sans l’effacer.

Une édition de caractère, taillée pour les amateurs de profils marqués.

Profil

Nez : intensément tourbé et fumé. Notes de noix de coco et de clou de girofle, évoluant sur le zeste d’orange, la crème anglaise et le thym.
Palais : bouche riche et expressive. Pomme verte fraîche et mentholée, pointe de gingembre et de muscade, puis une belle longueur sur le café, la noix de coco et une touche de mangue.
Finale : longue et puissante, sur la sauce barbecue et le bacon, avec un fumé créosoté qui s’étire sur la cannelle, la vanille et le quatre-épices.

Dégustation

• Pur : impérativement

L’avis des Mauvais Mômes

Un marc radical, fumé, intense, sans compromis.
Clairement destiné aux amateurs de tourbe et de sensations fortes.

Infos techniques : 51 % vol. Millésime 2014. 360 bouteilles.